托福词汇——14种中国美食的地道英语翻译

　　3韭菜

　　韭菜叫chive，也就是韭菜盒子里的那种味道特别浓的蔬菜，在地铁上吃韭菜盒子的人将非常不受欢迎。。。但有些地方把它翻译为"细香葱"，这极其容易让韭菜和小葱搞混，下面说一下小葱。

　　4小葱

　　小葱有三个名字。。。所以今天辨析的蔬菜真的比较复杂：

　　scallion/green onion【美国英语】小葱

　　spring onion【英国英语】小葱

　　有些地方说scallion和green onion是有区别的，但经过我查阅大量资料，它们其实是一回事，只不过品种稍有不同罢了。

　　说了小葱，最后说一下大葱。

　　5大葱

　　大葱叫leek，但有些地方翻译为韭葱，极容易和韭菜(chive)搞混。

　　很多英语学习网站，为了赚取点击量，在网上到处找有关英语学习的文章，然后不加研究地就转载了，这样导致了大量的以讹传讹，让很多英语学习者伤透脑筋。以上蔬菜，在翻译中国菜名的时候经常被弄混甚至弄错，就连很多"权威"的"官方翻译"也不例外。

三、托福词汇之“炕”用英语怎么说

　　“炕”在外语教学与研究出版社的《汉英词典》第三版中的翻译是

　　heatable brick bed

　　个人认为这个翻译还是非常精准的。heatable是“可以加热的”，brick是“砖”。heatable brick bed也即“可加热的由砖砌成的床”。有一点要注意，尽管brick是可数名词，而且炕是由很多砖砌成的，但在这里brick依然要用单数，因为这里是brick修饰bed，名词修饰名词——名词修饰名词的时候第一个名词通常要用单数，如apple tree(苹果树)，虽然苹果树上不止一个苹果，但apple依然要用单数。

　　炕也有可能是土砌成的。请看下面来自BBC官网的一段话：

　　These cave homes are warm in the winter when the temperature falls to -30C (-22F), and cool in the summer when the thermometer soars to 28C (82F). And there is one really enviable feature: right inside the door is a bed made of earth, a "kang".

　　(来源：BBC官网，地址为http://news.bbc.co.uk/2/hi/programmes/from_our_own_correspondent/7143206.stm)

　　因此，“炕”翻译为heatable earth bed也可以，只不过土做成的炕没有砖砌成的炕常见。

四、托福词汇之10种著名小吃的英语说法

　　西安的小吃真可谓是名扬天下，羊肉泡馍、肉夹馍、凉皮等都是家喻户晓的美味。但是，网上对西安小吃的英语翻译五花八门，良莠不齐，今天我们就来看看CNN是如何翻译西安的名小吃的。

　　英文内容摘自CNN官网，地址为http://edition.cnn.com/2015/11/08/foodanddrink/china-xian-must-eat-food/index.html

　　羊肉泡馍

　　01. Flatbread in mutton soup (yangrou paomo) – Yangrou paomo is the most iconic [标志性的] dish in the Xi’an foodscape. The ritual [例行公事] before eating a paomo – tearing the bread into small pieces yourself before letting the chef turn it into a stew [炖的食物] – is as enjoyable as the dish itself.

　　带有汤汁的饭菜通常用in + 汤汁这个公式来表达，如红烧肉就是diced pork stewed in brown sauce。

　　肉夹馍

　　02. Xi’an meat burger (roujiamo) – Roujiamo is the city’s favorite burger. A delicious roujiamo is composed of [由……组成] two key elements – juicy shredded [切成碎片的] braised pork [炖猪肉] and a crispy baked bread.

　　肉夹馍其实是馍夹肉*_*，但不管怎样，肉夹馍和西方的汉堡包很类似，只不过肉夹馍用的是饼，汉堡包用的是面包。顺便说一下，驴肉火烧可以翻译为donkey burger。

　　凉皮

　　03. Cold noodles (liangpi) – Rice noodles are cooked, cooled and thinly sliced. The noodles are often served in a sauce made of chili oil [辣椒油], pepper powder, vinegar and diced garlic [切成丁的大蒜]. Then it’s garnished with [配有] bean sprouts [豆芽] and sliced cucumber [黄瓜].

　　提到noodle的时候，通常都是复数noodles，因为我们不可能就吃一根吧!方便面叫instant noodles。

　　biangbiang面

　　04. Biangbiang noodles – commonly described as resembling a belt, biangbiang noodles are wide, thick and long. One string of noodles can easily fill you up.

　　酸汤水饺

　　05. Hot and sour soup dumpling (suantang shuijiao) – Who can resist a bowl of dumplings swimming in hot and sour soup with sesame seeds [芝麻], minced leek [葱花] and cilantro [香菜]? Suantang shuijiao is flavorful and refreshing with a lingering (and pleasant) aftertaste [回味无穷].

　　汤圆一般翻译为sweet dumpling，如果要告诉外国人饺子和汤圆的区别，恐怕得进一步解释一下。

　　粉蒸肉

　　06. Steamed beef and wheat powder (fenzhengrou) – This unassuming-looking [其貌不扬的] dish packs 23 herbs, spices and seasonings into one serving and requires seven hours to cook.

　　馒头可以翻译为steamed bun，包子就是有馅的馒头，可以说成steamed stuffed bun，但有些地方包子馒头都用steamed bun。

　　串儿

　　07. Kabob (chuan’er) – coated with chili [辣椒] and cumin [孜然] powder, it’s a highly addictive [使人上瘾的] midnight snack for Xi’an residents. It’s not unusual for locals to order 100 of them in one go.

　　穿肉串的签子叫skewer。