2016年的元宵节快要到来了，同学们想好该怎样欢度元宵了吗？上海新东方优能中学频道为大家准备了2016年元宵节由来与习俗《谈元宵》。希望对同学们的学习有所帮助，更多学习资讯敬请关注上海新东方优能中学频道。

　　说起元宵节，最重要的习俗自然少不了吃“汤圆”。 汤圆，又名“汤团”、“元宵”。吃汤圆的风俗始于宋代，当时的汤圆称“浮圆子”，亦称“汤圆子”、“ 乳糖圆子”、“汤丸”、“汤团”，生意人则美其名日：“元宝”。宋元元初时，汤圆已成为元宵节的应节食品，所以人们又称它为“元宵”。

　　今天过元宵节，南北方总是争议该吃“元宵”还是“汤圆”，其实追溯到本源而言它们就是同一种东西，只是在演变的过程中南北方在制作手法上的不同渐渐地形成了这两种叫法。如今它们究竟有什么不同呢?

回到古代过元宵节 汤圆元宵大不同

　　北方“滚”元宵

　　北方做的元宵，是以馅为基础制作的。机器做元宵的操作过程，先是拌馅料，和匀后摊成大圆薄片，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。然后把馅块放入像大筛子似的机器里，倒上江米粉，机器就“筛”起来了。随着馅料在互相撞击中变成球状，江米也沾到馅料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉层很薄、表面是干的，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。

　　相比于汤圆，元宵的馅料相对单一，传统元宵以甜馅为主，馅料多为白糖芝麻、桂花什锦等。

回到古代过元宵节 汤圆元宵大不同

　　南方“包”元宵

　　南方做法稍有不同，有点儿像包饺子。先把糯米粉加水和成团，放置几小时让它“醒”透。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用。汤圆馅含水量比元宵多，这是两者的区别之一。

　　包汤圆的过程也像饺子，但不用擀面杖。湿糯米粉粘性极强，只好用手揪一小团湿面，挤压成圆片形状。用筷子(或薄竹片状的工具)挑一团馅放在糯米片上，再用双手边转边收口做成汤圆。汤圆表皮已含有足够的水份，很粘，不易保存，最好现做现下了吃。现在有了速冻工艺，汤圆才出现在商店里。

　　南方的汤圆有多种“流派”，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，而且猪油不是熬出来的纯油，要用取自猪肚子里的原块的“板油”。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、揉搓它，再一点一点地掺入黑芝麻粉。

　　汤圆越软、滑越好，所以对糯米原料很讲究。要选粘性特强的品种。加工工艺上也有说法，要用“水磨粉”。就是说，把糯米粒用水泡过后，连水带米一起上磨，而且最好用石磨磨。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，可冷藏三四天(时间长了会发酸)。可见，好的汤圆很难工业化生产出来，这又是它与元宵不同的一个特点。

　　现在北方人习惯性的称为“元宵”，而南方人则叫做“汤圆”，但不管是元宵还是汤圆，它们外形圆滚饱满都象征着团圆、幸福，这也是寄予了人们期许家庭和睦团圆平安的美好寓意。