德国的黑森林蛋糕大大的有名，浓郁的巧克力、幼滑的鲜奶油还有樱桃酱，丰富的口感真是诱人。

说到黑森林，是德国的一个山区，从巴登巴登Baden Baden往南一直到弗莱堡Freiburg这带，都属黑森林区。据说因为那里盛产黑樱桃，所以才有了黑森林这个名字。而且当地的奶油蛋糕也往往会以樱桃作为馅料。

在樱桃丰收的季节，人们除了把樱桃做成果酱，还会用来酿酒。在做蛋糕时，不仅加上樱桃酱，还会在打奶油的时候加入樱桃酒（Kirschwasser），让蛋糕有一股浓浓的樱桃的香味，回味无穷。

这种来自黑森林地区的樱桃蛋糕深受欢迎、远近闻名。所以，樱桃才是黑森林蛋糕的主角和灵魂。从黑森林蛋糕的名字(德文：Schwarzwälder Kirschtorte)来看，Schwarzwälder即为黑森林，Kirschtorte也就是樱桃奶油蛋糕的意思，翻译成中文是“黑森林的樱桃蛋糕”，虽然现在德国的很多黑森林蛋糕也会使用巧克力或者在蛋糕上撒上巧克力碎屑，不过它的名字其实和巧克力没什么关系。

而且较真的德国人对于对这种国宝级的名甜点的配方也是保护有加。他们规定，正宗的黑森林蛋糕一定要有一定量的樱桃成分，鲜奶油中至少得含有80克的樱桃酒才行喔！

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